Purių, kvapnių ir tolygiai iškepusių šilauogių keksiukų paslaptis slypi keliuose esminiuose žingsniuose. Nors tai vienas populiariausių naminių kepinių, daugelis namų kepėjų susiduria su problema, kai keksiukai iškepa per sausi, per tankūs arba nepakankamai iškilę. Laimei, laikantis kelių patikrintų taisyklių, kiekvienas gali be didelių pastangų išsikepti nepriekaištingus keksiukus net paprastoje namų virtuvėje.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti purius šilauogių keksiukus, svarbu rinktis kokybiškus ir šviežius produktus. Tai daro didžiulę įtaką tiek tekstūrai, tiek skoniui.
- 250 g kvietinių miltų
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 120 ml pieno
- 100 g sviesto, išlydyto ir atvėsinto
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 150 g šilauogių (šviežių arba šaldytų)
- Žiupsnelis druskos
Ingredientų paruošimas
Keksiukų purumas labai priklauso nuo to, kaip tiksliai paruošite ingredientus dar prieš juos sumaišydami. Štai keletas svarbių patarimų:
- Sviestas turi būti atvėsęs, kitaip jis gali „sukietinti“ tešlą.
- Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros – tai pagerina purumą.
- Miltus rekomenduojama persijoti, kad prisipildytų oro.
- Jei naudojate šaldytas šilauoges, nedėkite jų atitirpusių – dėkite šaldytas, kad nesuvirintų tešlos.
Žingsniai, kaip iškepti purius šilauogių keksiukus
Procesas yra nesudėtingas, tačiau tikslumas labai svarbus. Vadovaukitės šiomis instrukcijomis:
- Sumaišykite sausus ingredientus. Dubenyje sujunkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi. Plakite tol, kol masė taps šviesi ir puri.
- Įpilkite pieną ir atvėsintą sviestą. Maišykite švelniai, kad nesuardytumėte oro burbuliukų.
- Suberkite sausus ingredientus. Maišykite tik tiek, kad tešla susijungtų. Permaišyti nereikėtų – nuo to keksiukai gali tapti kieti.
- Įmaišykite šilauoges. Darykite tai labai lengvai, kad jos neištyžtų ir nenudažytų visos tešlos.
- Paruoškite kepimo formeles. Į formeles tešlą dėkite iki dviejų trečdalių – taip keksiukai turės vietos iškilti.
- Kepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C ir kepkite 20–25 minutes. Keksiukų vidų patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi būti sausas.
Patarimai, kad keksiukai visada būtų purūs
Nors pats receptas gana paprastas, keli smulkūs triukai gali padėti pasiekti dar geresnių rezultatų.
- Nepermaišykite tešlos – kuo mažiau maišysite, tuo puriau iškeps.
- Naudokite kambario temperatūros produktus.
- Šilauoges galite apvolioti miltuose – tai apsaugo nuo jų nusėdimo į dugną.
- Nekiškite keksiukų į orkaitę neišleidę viso karšto oro – staigūs temperatūrų pokyčiai gali sulieti tešlą.
- Neatidarinėkite orkaitės pirmąsias 15 minučių, kad keksiukai nesubliūkštų.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti šaldytas šilauoges?
Taip, galima. Svarbiausia jų neatitirpinti prieš dedant į tešlą, kad jos neperdrėkintų keksiukų ir nesuskystintų masės.
Kodėl mano keksiukai neiškyla?
Priežasčių gali būti kelios: per senas kepimo miltelių pakelis, permaišyta tešla arba per žema orkaitės temperatūra. Taip pat svarbu nenaudoti šaltų ingredientų.
Ar galiu pakeisti pieną augaliniu gėrimu?
Taip, galima naudoti sojų, migdolų arba avižų gėrimą. Tačiau rinkitės nesaldintą versiją, kad geriau kontroliuotumėte bendrą saldumą.
Kaip laikyti iškeptus keksiukus?
Geriausia juos laikyti sandariame inde kambario temperatūroje 2–3 dienas. Jei norite išlaikyti ilgiau, galite užšaldyti – šaldiklyje jie laikysis iki mėnesio.
Papildomi skonių deriniai kepiniams paįvairinti
Jei norite eksperimentuoti ir sukurti naujų skonių, verta išbandyti kelias idėjas:
- Į tešlą įmaišykite citrinos ar apelsino žievelės – suteiks gaivos.
- Įberkite baltųjų šokolado gabalėlių, kurie puikiai dera su šilauogėmis.
- Įberkite žiupsnelį cinamono ar muskato riešuto, jei mėgstate jaukius, šiltus aromatus.
- Viršų apibarstykite trupinių mišiniu iš sviesto, cukraus ir miltų – gausite puikų traškų sluoksnį.
