Po ilgos ir varginančios darbo dienos retas kuris nori praleisti dar kelias valandas virtuvėje ruošdamas sudėtingus patiekalus. Vakarienė dažnai tampa tikru iššūkiu – juk norisi ne tik greitai pamaitinti šeimą ar save, bet ir užtikrinti, kad maistas būtų sveikas, maistingas ir, žinoma, gardus. Būtent tokiomis akimirkomis į pagalbą ateina šiuolaikinių virtuvių išsigelbėjimas, leidžiantis pamiršti ilgą stovėjimą prie viryklės ir kalnus neplautų indų. Tinkamai išnaudojant šio prietaiso galimybes, vos per pusvalandį galima sukurti restorano lygio šedevrus, nenaudojant didelių riebalų kiekių.
Mitybos specialistai vis dažniau pabrėžia, kad vakarienei reikėtų rinktis lengviau virškinamus, daug baltymų ir daržovių turinčius patiekalus. Tačiau lengva pasakyti, o kasdienybėje neretai griebiamės pusfabrikačių ar užsisakome greito maisto į namus. Jei ieškote įkvėpimo ir norite pakeisti savo mitybos įpročius vakarams, turime jums puikių naujienų. Pasitelkę karšto oro technologiją, galite išgauti tobulą patiekalų traškumą išorėje ir sultingumą viduje. Žemiau pateikiame tris itin lengvai paruošiamus, sveikus ir abejingų nepaliksiančius receptus, kurie taps jūsų kasdienio meniu favoritais.
Kodėl šis gaminimo būdas tapo tikra revoliucija virtuvėje?
Pastaraisiais metais pastebimas didžiulis susidomėjimas inovatyviais maisto ruošimo būdais, kurie leidžia sutaupyti laiko ir tausoti sveikatą. Karšto oro cirkuliacijos technologija veikia taip, kad karštas oras dideliu greičiu apgaubia maistą iš visų pusių. Tai reiškia, kad patiekalams suteikiamas tas pats malonus traškumas, kurį paprastai gauname tik kepant gausiame aliejaus kiekyje keptuvėje ar tradicinėje gruzdintuvėje. Tačiau šiuo atveju aliejaus reikia vos vieno ar dviejų šaukštų, o kartais jo galima ir visiškai atsisakyti.
Be to, šis prietaisas įkaista kur kas greičiau nei tradicinė orkaitė. Jums nereikia laukti penkiolikos minučių, kol bus pasiekta reikiama temperatūra. Tai ypač aktualu vakariečių metu, kai kiekviena minutė yra brangi. Negalima pamiršti ir patogumo po gaminimo: krepšelį paprastai užtenka išplauti šiltu vandeniu su švelnia kempinėle arba tiesiog pašauti į indaplovę. Šis prietaisas yra ne tik apie bulvyčių fri ar šaldytų kepsnelių ruošimą – jame galima kepti mėsą, žuvį, daržoves, pyragus ar net kiaušinius.
Pirmoji idėja: Traški vištienos krūtinėlė su sezoninėmis daržovėmis
Vištienos krūtinėlė yra klasikinis vakarienės pasirinkimas, tačiau keptuvėje ar orkaitėje ji dažnai išsausėja ir tampa sprangus maistas. Gaminant karšto oro sraute, vištiena išlieka neįtikėtinai sultinga, o išorėje susidaro gardi prieskonių plutelė. Kartu su vištiena paruoštos daržovės prisigers puikių aromatų ir bus idealus, lengvas garnyras.
Jums reikės šių ingredientų:
- 2 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlių (apie 400 g)
- 1 didelės raudonosios paprikos
- 1 nedidelės cukinijos
- 1 raudonojo svogūno
- 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
- Prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos miltelių, česnako miltelių ir trupučio džiovinto raudonėlio
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną krūtinėlę įtrinkite vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir gausiai apibarstykite paruoštu prieskonių mišiniu iš abiejų pusių.
- Daržoves (papriką, cukiniją ir svogūną) nuplaukite ir supjaustykite stambesniais, maždaug vieno kąsnio dydžio gabalėliais. Daržoves sudėkite į atskirą dubenį, apšlakstykite likusiu šaukštu aliejaus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite prietaisą iki 190 laipsnių temperatūros (jei jūsų modelis reikalauja išankstinio įkaitinimo).
- Į krepšelio dugną dėkite vištienos krūtinėles. Kepkite apie 10 minučių.
- Praėjus šiam laikui, atidarykite krepšelį, apverskite vištieną, o aplink ją suberkite paruoštas daržoves. Kepkite viską kartu dar 8-10 minučių, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 laipsnius, o daržovės taps minkštos ir šiek tiek apskrudusios.
Patiekite nedelsiant. Šis patiekalas puikiai tinka tiek po treniruotės, tiek lengvai, bet sočiai šeimos vakarienei, nereikalaujančiai jokių sudėtingų garnyrų.
Antroji idėja: Sultinga lašišos filė su citrina ir žolelių plutele
Žuvis turėtų būti neatsiejama pilnavertės mitybos dalis, o lašiša dėl gausaus Omega-3 riebalų rūgščių kiekio yra ypač vertinama mitybos specialistų. Jei kada nors baiminotės gaminti žuvį namuose dėl ilgai išliekančio kvapo ar sudėtingo kepimo proceso, šis metodas jus maloniai nustebins. Lašiša iškepa tolygiai, nepraranda savo natūralių sulčių, o žolelių ir citrinos derinys suteikia ypatingą šviežumo pojūtį.
Jums reikės šių ingredientų:
- 2 gabalėlių šviežios lašišos filė (kiekvienas maždaug po 150-180 g)
- Pusės šviežios citrinos sulčių ir šiek tiek nutarkuotos žievelės
- 1 valgomojo šaukšto tirpinto sviesto arba alyvuogių aliejaus
- Saujelės šviežių krapų (galima naudoti ir džiovintus)
- Pusės arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- Druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Lašišos filė gabalėlius švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svarbu, kad paviršius būtų sausas, nes tai padės prieskoniams geriau prilipti ir sukurti traškią plutelę.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite tirpintą sviestą (arba aliejų), citrinos sultis, smulkintus krapus, česnako miltelius, druską, pipirus bei citrinos žievelę.
- Gauta mase tolygiai aptepkite lašišos gabalėlius. Leiskite jiems pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 5-10 minučių.
- Į prietaiso krepšelį įtieskite specialų kepimo popierių (su skylutėmis oro cirkuliacijai) arba tiesiog patepkite dugną lašeliu aliejaus, kad žuvies oda nepriliptų.
- Dėkite lašišą į krepšelį (oda žemyn) ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 8-12 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio ir jūsų mėgstamo žuvies iškepimo lygio. Žuvis turėtų lengvai sluoksniuotis palietus šakute.
Prie šios nuostabios lašišos puikiai tiks šviežios lapinės salotos, apšlakstytos balzamiko actu, arba greitai paruošiami ryžiai. Tai vakarienė, verta restorano, tačiau pagaminama vos per keliolika minučių.
Trečioji idėja: Vegetariški įdaryti pievagrybiai su kreminiu sūriu ir špinatais
Kartais vakarienei norisi kažko lengvesnio, neturinčio mėsos, tačiau pakankamai sotaus ir išraiškingo skonio. Dideli įdaryti pievagrybiai, dar žinomi kaip Portobello grybai (nors tinka ir paprasti, didesni baltieji ar rudieji pievagrybiai), yra fantastiškas pasirinkimas. Sūrio ir špinatų įdaras grybų kepurėlėse išsilydo ir tampa kreminis, o pats grybas iškepa minkštas ir sultingas.
Jums reikės šių ingredientų:
- 6-8 didelių pievagrybių (geriausia rinktis kuo platesnėmis kepurėlėmis)
- 100 g kreminio sūrio (kambario temperatūros)
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio (pavyzdžiui, parmezano)
- Didelės saujos šviežių špinatų
- 1 skiltelės smulkinto česnako
- 1 valgomojo šaukšto džiūvėsėlių (suteiks malonaus traškumo)
- Druskos, pipirų, trupučio aliejaus grybų aptepimui
Gaminimo eiga:
- Pievagrybius švariai nuvalykite drėgna šluoste (nerekomenduojama jų plauti po tekančiu vandeniu, nes grybai greitai prisigeria drėgmės ir tampa vandeningi). Atsargiai išpjaukite grybų kotelius. Grybų kepurėlių išorę švelniai patepkite aliejumi.
- Keptuvėje su trupučiu aliejaus trumpai (apie 1-2 minutes) pakepinkite smulkintą česnaką kartu su špinatais, kol špinatai sukris ir suminkštės. Leiskite masei šiek tiek atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, tarkuotą kietąjį sūrį, atvėsusius špinatus su česnaku, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išsukite iki vientisos masės.
- Gautu kreminio sūrio mišiniu dosniai pripildykite kiekvieną grybo kepurėlę. Ant viršaus užbarstykite po mažą žiupsnelį džiūvėsėlių.
- Sudėkite įdarytus grybus į krepšelį taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje apie 10-12 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus, o grybai taps minkšti.
Šie įdaryti pievagrybiai gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas kartu su lengvomis salotomis, arba kaip puikus, šiltas užkandis, jei sulaukėte netikėtų svečių. Dėl mažos angliavandenių normos tai puikus keto mitybos ar tiesiog lengvos vakarienės variantas.
Dažniausiai užduodami klausimai (FAQ) apie maisto gaminimą karštame ore
Nors šis inovatyvus maisto ruošimo prietaisas yra gana paprastas naudoti, pradedantiesiems dažnai kyla įvairių praktinių klausimų. Surinkome populiariausius klausimus ir paruošėme išsamius atsakymus, kurie padės išvengti klaidų ir mėgautis nepriekaištingais patiekalais kiekvieną kartą.
Ar būtina įkaitinti prietaisą prieš dedant į jį maistą?
Daugumoje naujesnių modelių išankstinis įkaitinimas nėra griežtai būtinas, tačiau jis stipriai rekomenduojamas, ypač jei gaminate mėsą ar norite išgauti traškią plutelę. Įkaitinus krepšelį (paprastai tai trunka vos 3-5 minutes), maistas iškart pradeda kepti, o ne šilti, todėl greičiau susidaro išorinė plutelė, sulaikanti mėsos ar žuvies sultis viduje. Jei receptas reikalauja labai trumpo kepimo laiko, išankstinis įkaitinimas yra dar svarbesnis tiksliam rezultatui pasiekti.
Ar galima naudoti aliuminio foliją arba kepimo popierių?
Taip, abu šiuos priedus naudoti galima, tačiau tai daryti reikia atsargiai. Kepimo popierius ar folija palengvina prietaiso valymą, ypač gaminant lipnius ar riebius patiekalus. Labai svarbu užtikrinti, kad popierius ar folija neuždengtų viso krepšelio dugno – palikite vietos oro cirkuliacijai, nes kitaip maistas neiškeps tolygiai. Taip pat niekada nedėkite kepimo popieriaus į prietaisą be maisto ant jo, nes stiprus oro srautas jį pakels prie kaitinimo elemento ir popierius gali užsidegti.
Kaip išvengti dūmų, kai kepama riebi mėsa?
Kepant riebesnius produktus, pavyzdžiui, šoninę ar antieną, riebalai laša į apatinį stalčių, kur dėl aukštos temperatūros gali pradėti svilti ir skleisti baltus dūmus. Kad to išvengtumėte, į apatinį prietaiso stalčių (po krepšeliu, kuriame guli maistas) galite įpilti vos kelis šaukštus vandens. Vanduo atvėsins nulašėjusius riebalus ir neleis jiems rūkti. Kitas būdas – po krepšeliu padėti nedidelį gabalėlį duonos, kuri sugers riebalų perteklių.
Kodėl mano bulvytės ar daržovės iškepa netolygiai?
Dažniausia netolygaus kepimo priežastis – perpildytas krepšelis. Nors norisi pagaminti kuo daugiau maisto vienu metu, perpildžius indą karštas oras negali laisvai cirkuliuoti aplink kiekvieną gabalėlį. Rezultatas – dalis maisto būna perkepusi, o kita dalis – apvirusi, bet ne traški. Siekiant geriausio rezultato, dėkite maistą vienu sluoksniu ir būtinai bent kartą ar du per kepimo laiką ištraukite krepšelį ir stipriai jį papurtykite arba apverskite gabalėlius žnyplėmis.
Svarbiausi principai, užtikrinantys geriausią gaminimo rezultatą
Norint, kad kiekvienas gaminamas patiekalas džiugintų tobula tekstūra ir aromatu, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius maisto paruošimo niuansus. Visų pirma, nebijokite naudoti aliejaus purškiklių. Nors technologija leidžia gaminti „be riebalų”, minimalus aliejaus kiekis (pavyzdžiui, vienas purkštelėjimas alyvuogių ar avokadų aliejaus) padeda prieskoniams geriau pasiskirstyti ant maisto paviršiaus ir garantuoja tą magišką auksinį atspalvį ir traškėjimą.
Antras labai svarbus aspektas yra maisto sausumas prieš jį kepant. Jei gaminate daržoves, marinatus ar šviežią mėsą, stenkitės maksimaliai nusausinti paviršiaus drėgmę popieriniais rankšluosčiais prieš dedant prieskonius. Vandens perteklius krepšelyje garuoja ir sukuria drėgno oro pirtį, todėl maistas tiesiog troškinasi, o ne skrunda. Tai ypač aktualu gaminant cukinijas, brokolius ar šviežias bulves.
Trečiasis principas – drąsus prieskonių naudojimas ir marinavimo laikas. Kadangi maistas iškepa labai greitai, skoniai nespėja lėtai įsigerti į produktus, kaip tai vyksta valandų valandas troškinant puode. Todėl marinatams naudokite intensyvesnius, kokybiškus prieskonius, šviežias žoleles, česnaką, citrusinių vaisių sultis, sojos padažą. Leidus produktams pasimarinuoti bent pusvalandį, rezultatas bus žymiai sodresnis.
Galiausiai, investuokite į kokybišką maisto termometrą. Tai nebrangus ir itin naudingas virtuvės įrankis, kuris amžiams išspręs problemą spėliojant, ar vištienos krūtinėlė, kiaulienos išpjova ar storesnis lašišos gabalėlis jau iškepė viduje. Pasikliovę vidine temperatūra, o ne tik išoriniu vaizdu ar aklu laiko sekimu, visada mėgausitės sultingu ir saugiu valgyti maistu, nesugadindami kruopščiai paruoštos vakarienės perdžiovinant produktus.
